risotto

Pour réaliser un bon risotto il faut: 1 le réaliser juste avant d'être servi ...

300 gr de riz arborio

200 gr de petits pois frais ou surgelés

1 oignon

1/2 bouquet de coriandre

1/2 bouquet de menthe

30 gr de parmesan

3 c à s de crème liquide

1 litre de bouillon de volaille

huile d'olive

sel,poivre

Faites cuire les petits pois 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.. .égouttez....Réserver

Lavez et hachez la coriandre et la menthe ...Réserver

Emincez l'oignon finement...Faites le fondre 3 minutes sur feu doux avec de l'huile d'olive

Ajouter le riz laissez quelques minutes devenir translucides...Tout en mélangeant

Versez 100 ml de de bouillon de volaille ...laissez le riz absorber ...en mélangeant

Ajoutez louche par louche an laissant a chaque fois le riz absorber

Faites ceci jusqu'à épuisement du bouillon

En fin de cuisson ajoutez les petits pois et les herbes

Poursuivez la cuisson 5 minutes

Hors du feu incorporez la crème et le parmesan

Salez,poivrer

Servir sans attendre